由中国科学院昆明植物研究所于富强团队开展的“乳菇人工栽培（培育）研究”取得系列进展，并于近日在贵阳种植园内出菇。松乳菇组Lactarius sect. Deliciosi属乳菇属Lactarius红菇科Russulaceae，包括了大部分可食用或药用且美味的乳菇，在我国各地常被叫做谷熟菌、铜绿菌（云南），紫花菌、枞树菌（贵州），寒菌、枞菌（湖南），雁来蕈、重阳菌（江苏），松树蘑、嘎吱蘑（安徽），松伞（山东）等，这其中以松乳菇最为知名，在北半球各国被广泛采食。

市场上销售的乳菇（左），松乳菇菜肴（右） 

　　松乳菇组是典型的外生菌根型食用菌，与松树具有专性共生关系，菌根合成是实现人工栽培（培育）的关键环节。2015年始，团队系统进行了乳菇菌种收集、培养基优化、菌根合成和共生机制等研究，菌根合成使用了6种松树与4种乳菇，其中14个组合形成菌根，10个为首次报道，8个组合表现优异，在人工栽培（培育）上潜力较大。此外，还开展了外源竞争性杂菌、食菌昆虫控制、基因组与转录组等相关研究。已有研究结果发表在国内外主流期刊Canadian Journal of Forest Research和菌物学报上。 

松乳菇菌根形态特征（左，肉眼观察；右，解剖镜下观察） 

　　2018年4月始，团队陆续在云南（昆明、玉溪、大理、弥勒）、贵州（贵阳、安顺、黔东南州）、湖南、四川、山东、甘肃先后建立乳菇种植园16个，总面积超过100亩。至2020年11月，在贵阳2个种植园内的多颗树下，松乳菇Lactarius deliciosus和红汁乳菇L. hatsudake分别出菇，菌根苗移栽至种植园时间仅为2年半（下图）。该结果通过多人现场确认、视频记录、标本留存和SSR分子标记验证，是我国首次有确凿证据显示松乳菇人工栽培（培育）成功，也是3年幼龄林下松乳菇、红汁乳菇栽培出菇的首次报道。 

贵阳松乳菇种植园及其出菇情况 

　　菌根型食用菌的人工栽培（培育）不同于腐生型食用菌（如香菇）的栽培模式，它利用树木和真菌之间的共生关系，通过无菌育苗、菌根合成、菌根苗移栽、种植园建立和后期管理，来实现人工栽培（培育）和多年出菇。该模式结合植树造林，在苗木初长成时（一般3—5年），树下即开始出菇，此后可连续收获15—50年不等（因树种、真菌种类而异）；是困难立地（如干旱、贫瘠等区域）植被恢复、退耕还林和中低产田改造中，不可多得的可持续发展模式，也是“两山”理论实践的重要方向。 

　　该研究得到国家重大研发计划（2017YFC0505206）、中国科学院科技服务网络计划（STS计划）（KFJ-STS-QYZD-039）、国家自然科学基金（31901204）、云南省高端外国专家项目（2017年度）、中科院昆明植物研究所自主部署项目（55Y6620321 K1）和贵州省科技计划项目（黔科合服企﹝2018﹞4002-3）等的支持。 

　　参考文章1 

　　参考文章2 

　　参考文章3 

　　参考文章4