云南市场上销售的松乳菇（谷熟菌） 

　　据介绍，乳菇因子实体受伤后分泌乳胶状汁液而得名，在云南被百姓形象的称为奶浆菌，分类学上隶属伞菌纲红菇目红菇科，广泛分布于温带及亚热带森林生态系统。乳菇与红菇及另外两属一起构成红菇科下一个独立的菌根真菌支系。

　　有趣的是，这一支系不同亚类群之间存在着显著的生理生态学差异，其中共生宿主的专一性差异备受关注。已有文献记录绝大多数乳菇与松科植物共生，只有极少数与阔叶树（如栎）共生，而红菇多数则具有较广的宿主范围。不仅如此，乳菇属内不同种、甚至不同菌株之间也可能存在着严格的宿主专一性。这种鲜明的宿主选择性为深入研究菌根共生宿主特异性的形成机制提供了理想的材料。

　　同时，乳菇属包含了许多美味的野生食用菌，在我国各地被称为“谷熟菌、紫花菌、寒菌、松树菌”等，其中松乳菇（俗称谷熟菌）是国际上著名的野生食用菌，红汁乳菇（俗称铜绿菌）在日本以及我国许多省份广为食用，靓丽乳菇在我国西南有着广泛的分布。中国科学院昆明植物研究所科研人员也于近年来实现了以上3种乳菇的人工栽培（培育）出菇，进一步深入的应用基础和底层技术研究急需开展。

　　自2018年起，中国科学院昆明植物研究所开始与法国国家农业研究所、美国能源部联合基因组研究所，对多个乳菇物种开展了全基因组测序分析，以期从基因组学层面探索宿主特异性的形成机制。比较基因组学分析发现，乳菇类群具有显著不同于其姐妹类群的特征。

　　研究发现，乳菇具有更大基因组和更多基因，但其类群内部却呈现明显的异质性，不同物种之间基因组及基因含量存在近一倍的差异；乳菇基因组中编码分泌性蛋白酶的基因出现显著扩张，其中Sedolisin家族的剧烈扩张从未在植物互作真菌中发现。

　　尽管丢失了大量植物细胞壁多糖降解基因，但乳菇却进化出更多作用于真菌细胞壁（几丁质）及细菌细胞壁（肽聚糖）的基因。早先在乳牛肝Suillus spp.中发现的宿主专一性潜在相关基因在乳菇中并未出现明显扩张和进化加速，反而Sedolisin基因呈现显著进化加速特征。

　　为进一步探索基因表达对乳菇宿主专一性的调控作用，团队还对这些乳菇的共生发育阶段（菌根）转录组进行了分析，结果显示，分泌性蛋白酶基因（尤其是Sedolisin基因）在不同菌根共生体中均呈现大规模上调表达，再次表明了这些基因潜在的重要作用。不同菌根转录组之间的比较分析显示，乳菇中大量基因的特异调控模式可能是其宿主特异性的主要遗传基础。

　　（都市时报 2022年4月14日）

　　来源：https://dssbh5.i-km.com.cn/art-263314.html