食用毒蘑菇引起的中毒事件已经成为我国最主要的公共卫生问题之一，近日中科院昆明植物研究所真菌地衣多样性与适应性进化团队获得国家发明专利“一种剧毒蘑菇的快速检测方法”授权，并与企业合作完成首批鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒产品的研发生产。该试剂盒可在实验室、野外、营地、卫生所等多种条件下使用，3～5分钟内完成检测工作。

　　此前研究发现，有毒蘑菇的毒理机制各异，但含有鹅膏环肽毒素的蘑菇占据了主导地位。在蘑菇中毒死亡的案例中，80%～90%为含鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致。中科院昆明植物所副研究员罗宏说：“鹅膏环肽毒素毒性极强、致死剂量极低，0.01克鹅膏环肽毒素就可以让一个成年人中毒致死。同时该毒素化学性质稳定，耐高温、酸碱和盐，常规的烹饪方法都不能破坏它的毒性。”

　　此外，由于有毒与可食蘑菇往往长得非常相似，快速鉴别有毒蘑菇也是一个难题。例如楚雄和曲靖等地有两种无毒鹅膏，俗称“黄罗伞”和“白罗伞”，当地还有与这两种蘑菇极为相似的剧毒鹅膏 “黄盖鹅膏”和“致命鹅膏”，若误食毒蘑菇又得不到及时治疗，即可导致死亡。在俗称“麻母鸡”的鹅膏中，多个种可以食用，但其中的灰花纹鹅膏却是剧毒的。

　　因此，快速鉴定鹅膏环肽毒素蘑菇有着重要的现实意义。罗宏表示，在酸性条件下，鹅膏环肽毒素可以与木质素反应产生蓝绿色复合物，试剂盒通过方便、快捷的蓝绿色显色反应即可完成检测。

　　“目前毒蘑菇检测大多数都会使用高效液相、质谱、免疫学以及核磁共振等手段，对设备和仪器的依赖性很高，这些办法不可能普及到乡镇。我们的试剂盒检测准确，没有假阴性结果，操作十分方便。” 罗宏说。

　　快速检测试剂盒包含有2A充电宝、加热器、检测试剂、显色液、研磨棒、比色卡和使用说明书等物品，检测人员将含有鹅膏环肽毒素的蘑菇取一点放到检测试剂中，再用研磨棒搅拌后放到加热器中加热，2分钟后就能看到检测结果。

　　罗宏还表示，鹅膏环肽毒素剧毒蘑菇快速检测试剂盒的成功研发填补了全球该领域的空白，有助于促进包括云南在内的世界野生食用菌产业健康发展。

快速检测试剂盒使用过程（中科院昆明植物所供图） 

　　（科学网 2021年2月24日）

　　来源：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2021/2/453495.shtm