栽培的羊肚菌子实体 

　　近年来，我国的羊肚菌播种面积和总产量以较快的速率增长。在2012年，我国羊肚菌种植面积不足5000亩，平均亩产鲜菇不足30公斤。到2017年，我国羊肚菌的种植面积近7万亩，平均亩产鲜菇近50公斤，年产干菇近300吨。目前，全球年需求量干菇超过10万吨。 

　　作为具有原产地优势的云南，羊肚菌种植面积也从2005年的500余亩，慢慢发展到2015年的5000余亩。2017年是个转折点，羊肚菌种植面积迅速增加到10000余亩，预计2018将突破20000亩。种植范围涉及除西双版纳州以外的所有地州，其中主要集中在迪庆、丽江、怒江、大理、楚雄、昆明、曲靖和昭通的冷凉地区。 

　　羊肚菌每亩种植投资成本（包括菌种、大棚、地租和人工等）约5000-8000元。正常情况下每亩产量在150-250公斤，按2017年全国最低批发价80元/公斤计算，每亩纯收益4000-15000元。一个劳动力可轻松管理2-3亩，2-4个月就能获得过超万元的纯收益。 

昆明植物所在云南武定的羊肚菌标准化栽培基地 

昆明植物所标准化栽培的羊肚菌 

　　当前，在一些贫困地区，羊肚菌种植不仅成为了许多农业从业者的首选，还是一些地方的扶贫优选项目。例如，在昆明市多个县（区）、怒江州、迪庆州、昭通市和楚雄市等，羊肚菌种植成为了“拔穷根”的“利器”。 

　　二、羊肚菌种植条件及技术 

　　羊肚菌生性喜好低温，土壤温度低于20℃才适合播种，土壤温度低于16℃才开始出菇。现行的“冬播春收”模式，就是在满足羊肚菌生长习性的基础上摸索出来的。但是，在春季采收时，常常出现旺季产品过于集中，卖不上好价钱的尴尬局面，如：2018年3-4月的新鲜羊肚菌批发价格仅仅80元/公斤。 

　　结合云南“十里不同天”的地理气候特点，在“冬播春收”的基础上，中国科学院昆明植物研究所高级工程师赵琪带领的团队创造性地提出了“春播夏收”、“夏播秋收”和“秋播冬收”的全新种植模式，达到了“四季高效种植”的目的，成菇率提高了20-30%，“千亩种植规模”的平均亩产提高到了150公斤，将种植周期由过去的120-180天缩短至60-100天。全面实现了羊肚菌“四季生产，天天新鲜”的研发设想。 

　　当前，利用云南独特的立体性气候，可以采用中科院昆明植物研究所提出的种植新模式，在不同的地州进行羊肚菌“四季高效种植”。但是，需要进一步加强全省统筹规划，各地根据自身的自然条件、交通和市场等，科学规划种植规模，正真达到既“高产量”又“高收益”的目的。 

昆明植物所在云南羊肚菌种植示范示意图 

　　三、羊肚菌种植的风险及其防控建议 

　　羊肚菌已经实现了人工种植，但人工种植羊肚菌仍是个“高风险”项目。从相关媒体对2017年全国7万余亩的播种面积统计看，至少有数万亩“出菇少”或“不出菇”，播种总面积的近一半没有产生有效益的理想产量。因此，羊肚菌种植一定要有理性认识和客观评价，不能盲目跟进。大规模的商业化羊肚菌种植需要科学引导，在“科技 + 政府 + 龙头企业（合作社）”的模式下，稳步推进！  

　　结合羊肚菌种植产业存在的问题和现状，提出三点建议： 

　　1、调查优先稳字当头：羊肚菌出菇时土壤温度需要维持在4-16度之间，高于16度或低于4度都不利于羊肚菌出菇。此外，充足水源和通风良好也是必需的。这些是羊肚菌种植的基本条件，不能满足这些条件的地方，不能盲目发展。 

　　2、优良菌种高产命脉：羊肚菌是子囊菌，与双孢菇、木耳、侧耳等大宗人工栽培的担子菌相比，其菌种退化速度要快得多，既使在菌种扩繁中、在菌种存储过程中因温度升高或在田间种植中，都会导致菌种发生明显的变异和退化，而直接影响出菇率和产量。选择可靠的和没有退化的菌种至关重要，这是高产稳产的基石。同一菌种一般不宜在田间反复多次使用，反复使用一般都会导致减产！ 

　　3、种植管理规范有序：羊肚菌种植“两分种植、八分管理”。只有标准化种植才能突显其“周期短、收益高、采收期长”的特点。在生产全过程中，要严格遵循标准化种植和精细管理程序，严格控制其生长环境的光、温、水、气、热等参数，细心观察记录羊肚菌菌丝、原基和幼菇生长过程中的动态变化，多与“羊肚菌专业技术服务”人员或与“有多年羊肚菌种植经验”的种植户进行有效沟通。初次种植者，最好选择公司“实力雄厚、业界口碑好”的羊肚菌“专业科技服务”公司对种植进行全程跟踪指导。 

　　总之，目前羊肚菌种植仍面临“菌种退化风险、种植管理风险和市场销售风险”等因素，亟待规划引导及科研支撑。“科学、规范、有序”是当下发展羊肚菌产业急需解决的关键问题。中国科学院昆明植物研究所将为云南羊肚菌产业发展和脱贫攻坚提供有力的科技咨询和技术支持。 

　　（责任编辑：李雪）